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您值得巧克力为什么不能放保鲜柜吗

发布时间:2017-12-30  点击次数:  【打印此页】  【关闭

很多人都知道巧克力不能放保鲜柜,(也有少部分人习惯把保鲜柜依赖成保险柜,什么东西都放在保鲜柜,巧克力也不例外)但是很多人不知道是什么原因。

 


今天就来给大家讲讲巧克力为什么不能放保鲜柜,从成分上来讲,巧克力可以 分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可 可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进保鲜柜内储存,会使巧克力表面出现糖霜或 因出油而引起反霜。

 


保鲜柜内的温度不管是冷藏柜这边还是冷冻柜那边,通常在0℃以下。巧克力从冰 柜中取出,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更 加严重。而且,经冷藏后,表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还 有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质。食用后,会给健康带来危害。储存巧克力的 最.佳温度是5℃—8℃。

 


告诉大家一个小妙招当夏天,如果室温过高,可以先用塑料袋密封,再置于 保鲜柜冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用 。当冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可。