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怎样使用冰柜速冻食物

发布时间:2017-12-21  点击次数:  【打印此页】  【关闭

1.冰柜的急冻室可用来制冰块和急冻食品。
2.应尽快把购进的急冻食品存放入冷冻室内冷冻。

 


3.在急冻食品前,应先将食品包好,这样能更好地保持食品的水分和鲜味,然后,才将食品放入急冻室内。
4.绝不宜将豆腐、新鲜蔬菜放进急冻室否则,会被冻坏。
5.欲将急冻食品如鲜鱼、肉等解冻,可在烹调前数小时将它放入冰柜室里。如欲将食品迅速解冻可把这些食品装入胶袋用自来水冲泡。
6.一般来说食品经完全解冻后,不应再行冷冻。若食品仍处于冻硬状态或尚有冰晶时,重行冷冻,则不成问题。不过这样的食品质量和味道均可能降低,更由于不能长时间保存故应尽可能早日食用。

 


冰柜速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明,在——18℃可以保存3个月时间。这里面有两层含义:如果出厂后一直保存在——18℃,那么3个月之内可以放心食用而不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在——18℃,那么不保证3个月之内发生品质的下降。

 


如果看看各种食品包装上的保质期说明,就会发现上面大多注有温度条件。“0——4℃度下48小时”绝对不能等于20℃下48小时。有的面包包装上甚至注明“二、三季度3-4天,一、四季度5-7天”。为什么呢?这是因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、风味还在慢慢变化,脂肪会缓慢地氧化,维生素也在缓慢分解。一般来说,温度越低,那么营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度都会越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。